Barbecue de l'été : petit rappel des précautions à prendre

On est tous d'accord, le barbecue c'est bien, mais cela comporte des risques. Petit rappel pour les étourdis !

C'est bon mais...

C'est certain, tout le monde ou presque s'accorde à trouver très bon les barbecues.

Cependant, même si c'est bon, cela comporte des risques autres que les brûlures, accidents classiques quand on manipule du feu.

En effet, le barbecue génère beaucoup de fumée toxiques, et les substances cancérigènes sont légion si l'on ne prend pas garde à la cuisson.

La combustion du barbecue génère ce que l'on nomme des HPA (contenus dans la fumée notamment). La graisse tombant sur les braises génèrent une fumée contenant encore plus de ces substances toxiques.

En plus de HPA, le barbecue génère des AAH, résultats de la combustion des protéines (contenues dans la viande).

Ces deux belles choses, HPA et AAH sont concidérées comme cancérigènes par les spécialistes. C'est à cause d'eux que l'on entend en permanence les détracteurs du barbecue clamer la dangerosité de ce plaisir estival.

Ne pas s'inquiéter, les risques sont minces

Tout cela peut paraitre alarmiste,mais en réalité pas tellement. Il suffit d'être raisonnable et de faire attention. Les risques sont minimes.

Il faut tout simplement : 

- Ne pas mettre la viande trop près des braises pour cuire plus vite (surtout quand ca chauffe beaucoup)

- Mettre la grille à une hauteur convenable

- Ne pas manger les parties carbonisées (plus cancérigènes)

- faire beaucoup de braises et bien les étaler, pour diminuer la chaleur et éviter que les aliments ne brûlent

Ces choses sont simples et vous permettront d'apprécier encore plus vos aliments qui seront mieux cuits et moins carbonisés.

Bon appétit ! ;-)