Bavarois vanille, café, chocolat aux crêpes dentelle Traou Mad

Séverine, blogueuse cuisine du blog La Cuisine de Lustucrubleu, a été inspirée par les crêpes dentelle de Traou Mad ! Elle a préparé un bavarois vanille, café, chocolat : "un dessert frais et léger qui a fait ses preuves"...

Ingrédients pour 4 cercles moyens

• 25 cl de crème fraîche très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 20 g de maïzena
• 60 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 15 cl de lait
• Quelques gouttes d’extrait de café
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 15 crêpes dentelle Traou Mad
• du chocolat au lait
• du chocolat blanc
• du papier de cuisson
• 4 cercles

Préparation

• Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
• Chauffez le lait, et blanchissez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre
• Ajoutez la maïzena, mélangez bien et ajoutez le lait chaud en remuant
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt
• Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine, égouttez et mélangez
• Coupez la préparation en 2 parties égales, dans l'une vous mettez quelques gouttes d’extrait de vanille, dans l’autre quelques gouttes d’extrait de café
• Montez la crème en chantilly
• Incorporez-la aux 2 préparations avant que la gélatine ne fige l’appareil
• Coupez des bandes de papier cuisson pour chemiser les cercles
• Placez-les sur un plat, émiettez dans chaque cercle 2 à 3 crêpes dentelles
• Versez la première couche de bavarois à la vanille
• Émiettez 2 crêpes dentelle dans chaque cercle
• Versez la couche de bavarois au café uniformément pour que le haut du bavarois soit bien plat
• Placez le tout au frais 4 heures
• Pendant ce temps, vous pouvez faire des petites tablettes de chocolat au lait et chocolat blanc : faire fondre ces 2 chocolats séparément au bain-marie et mettez-les à durcir au frais dans des moules à mini tablettes au chocolat
• Avant de servir, émiettez une crêpe dentelle sur le haut du bavarois qui apportera le croustillant
• Placez une tablette de chocolat au lait et une tablette au chocolat blanc dessus

Bon appétit !

Source : blog de Traou Mad http://blog.traoumad.fr/index.php/post/recette-dessert-bavarois-traou-mad