Recette de Noël : omelettes norvégiennes sur Traou Mad

Un succulent dessert de Noël à base de biscuits bretons : voici la recette de l'omelette norvégienne individuelle montée sur des Traou Mad. Un dessert concocté par Nathalie de Cookinette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 sablés bretons Traou Mad
• 2 poiresGlace vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 blancs d’œuf
• 50 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

• Éplucher les poires et les couper en tranches fines.
• Dans une poêle, préparer un caramel avec le sucre semoule et l’eau.
• Faire caraméliser les poires  puis les disposer dans une assiette et les laisser refroidir.
• Préparer  une meringue italienne en montant les œufs en neige et en y incorporant le sucre glace.
• Disposer quelques tranches de poires sur chaque palet.
• A l’aide d’un cercle de 4-5 cm de diamètre (ou un petit verre, ou une tasse), découper un cercle dans la glace à la vanille (2 à 3 cm de hauteur max).
• Disposer la glace sur les poires.
• Décorer chaque montage de meringue italienne en utilisant une poche à douille cannelée.
• Passer sous le grill 1 minute, pour faire dorer la meringue.
• Servir aussitôt ou réserver au congélateur.