La boisson de Kombucha : véritable élixir de santé !

Les origines du Kombucha ou élixir de Kargasok

Le Kombucha serait originaire d'Extrême Orient (Chine, Corée, Japon) ou des textes datant de 441 av. JC en parleraient en Corée. Il est possible que la consommation remonte à l'an -221 en Chine sous la dynastie Tsin. De là la boisson se serait répandue au Japon, en Inde, en Russie (par la Mongolie et la Sibérie), et en Europe de l'Est. Elle commence à se répandre en Allemagne et dans le reste de l'Europe.

De nombreuses études ont été menées en Orient et dans les pays de l'Est. Dans ces régions la production familiale et sa consommation de thé au Kombucha est une pratique habituelle depuis parfois plusieurs siècles.

Le kombucha est une boisson traditionnelle et entièrement naturelle, principalement d'origine artisanale, un peu pétillante, remède obtenu en faisant fermenter du thé sucré. On appelle kombucha le ferment qui s'apparente grossièrement à une mère de vinaigre en plus clair, mais également la boisson biologique vivante et lacto-fermentée, aux vertus bénéfiques pour la santé, préparée à partir de cette souche.

C'est en réalité un ensemble de bactéries et de levures qui vivent en symbiose, également appelé "champignon à thé", placé dans du thé vert ou noir sucré et refroidi qui donne au bout d'environ 8 à 10 jours une boisson lacto-fermentée, véritable élixir de santé très concentré en nutriments de toutes sortes. Le champignon kombucha se nourrit de sucre pour produire de précieuses substances que l'on retrouve dans la boisson finale qui sera consommée.

On retrouve le Kombucha sous différentes appellations selon les pays : "petite mère japonaise", "champignon des héros", "champignon de longue vie", "champignon-miracle", "champignon de la charité". Du côté de l'ésotérisme, il est appelé "élixir de Kargasok", du nom d'une ville de Russie. Ses propriétés médicinales lui valent une belle renommée cependant la souche de kombucha n'est pas commercialisée. Heureusement elle se multiplie aisément et peut ainsi se transmettre de proches en proches.