La boisson de Kombucha : véritable élixir de santé !

Les différentes façons de démarrer une production d’élixir

Qui dit production d’élixir, dit "élevage" ou du moins "culture" de fongus (puisque c’est leur multiplication dans leur milieu nourricier qui génère l’élixir). Toute la difficulté revient à commencer cette culture parce qu’a priori, un tel fongus ne se trouve pas dans toutes les armoires, d’autant que son espérance de vie dépasse difficilement six mois au réfrigérateur.

Il existe donc plusieurs possibilités à un nouveau producteur d’élixir pour se trouver en possession d’un agent biologique fongique à même de créer ce précieux liquide de vie :

    - On peut trouver dans les bonnes boutiques d’alimentation biologique ou diététique, des fongus déshydratés (eh oui), qu’il va falloir réactiver, en fait, qu’il va vous falloir "dé-momifier"! Reportez-vous pour cela au dernier chapitre de cette page.

    - Cette méthode demande de la patience mais elle peut être très intéressante à mettre en place car vous en serez l'artisan à 100%, et donc autonome à tous points de vue dans la fabrication de l'Elixir de Kargasok, et puis, parce qu'elle ne vous demande... rien, ou presque. Vérifiez si vous n’auriez pas oublié au fond de votre cuisine une vieille bouteille de vinaigre de cidre (ni vinaigre blanc, ni balsamique, ni aromatisé au miel ou à quoi que ce soit d’autre). Si c’est le cas, il y a de fortes chances que vous constatiez au fond de celle-ci une sorte de dépôt épais et compact, un peu comme un voile. Dans ce cas bravo, vous avez trouvé un fongus! Bien sûr, ce n’est pas exactement celui qu’il nous faut puisqu’il est né d’autre chose que de l’élixir qu’il produit, mais il va le devenir; l’un et l’autre étant cousins très proches et heureusement pour nous, parfaitement compatibles quant à leurs milieux de vie respectifs. Si vous n’avez pas une telle bouteille de vinaigre enfouie chez vous, il ne vous reste qu’à en acheter une (qu'il vous faudra OUVRIR; l'introduction d'air dans la bouteille étant essentielle à la formation ultérieure d'un champignon) et faire preuve de patience (plusieurs mois, très rarement un an ou deux -sauf malchance caractéristique, le temps que le fongus soit bien formé ; ou alors utiliser une autre méthode...).

    - Quoi qu’il en soit, sortez délicatement le fongus de son vinaigre et procédez exactement comme indiqué ci-avant pour la réactivation du fongus déshydraté, mais sans doubler les doses de thés et de sucre.

    - Il y aussi la méthode la plus simple techniquement, c’est-à dire de vous procurer un beau fongus chez quelqu’un qui en produit lui-même et qui vous offrira un rejeton. Attention, en tout état de cause, si la personne en question est éloignée géographiquement de vous, il sera normal qu’elle vous demande de la dédommager de ses frais postaux, mais pas davantage. Il existe une sorte de réseau de quelques personnes qui connaissent cette recette et qui se proposent, pour certaines d’entre elles, de donner des fongus à celles et ceux qui souhaitent commencer une production d’élixir ou une culture de fongus afin de pouvoir en fournir eux-mêmes à ceux qui pourraient en vouloir pour les mêmes raisons. Mais en aucun cas ne répondez à quiconque vous proposerait de les vendre. Certains petits malins pourraient souhaiter se faire un peu d’argent de poche avec ça, mais leur démarche ne peut être que malhonnête (un peu comme vous vendre contre monnaie sonnante et trébuchante, la copie amateur d’une distribution Linux !).

    - A noter qu'un visiteur du site à une la gentillesse de me signaler que des souches de fongus se vendaient un prix dérisoir chez Price Minister. Difficile de se prononcer sur leur qualité en revanche, mais c'est tout de même bon à noter.

    - Et pourtant... Si vous ne connaissez personne qui puisse vous aiguiller et vous fournir un champignon, il va falloir sortir malgré tout le porte-monnaie (ah l'argent... ça a décidemment réponse à tout). Par souci d'honnêteté, je tiens à vous informer qu'il existe un site Internet allemand (en langue allemande ou anglaise, au choix) qui peut vous vendre tout ce que vous voulez en matière de "Kombusha", y compris des "kit de démarrage", mais pour un prix que je trouve rédhibitoire. Vous pouvez toujours vous procurer chez eux un bon champignon bien teuton bien vigoureux de là-bas...! Mais faites attention à ne pas vous faire arnaquer, vous n'avez besoin exclusivement QUE de UN champignon à vie si vous vous débrouillez bien. Voici l'adresse : www.kombucha.net (tout simplement). Vous pouvez toujours essayer de farfouiller sur Internet pour essayer de trouver un producteur de Fongus...

Se procurer un Kombucha sur eBay ?

Il est tout à fait possible de se procurer un fongus sur eBay pour une somme dérisoire, qui correspond généralement au frais de port. Il y a de nombreux vendeurs sur eBay et de nombreuses personnes en donnent si on les contacte par Internet. Si vous ne savez pas où chercher voici un lien qui vous sera utile :

Vente Kombucha eBay - PECHE POINT KEFIR

Bonne production et longue vie à tous !